新鮮雞蛋為家戶每日必備的食材，除了選購新鮮雞蛋的好功夫，保存也有小撇步唷，一起來看看～

有時買回食材，請孩子幫忙存放，孩子往往不確定每個食材存放區的差別，特別是盒裝蛋，有時一個疏忽，便會和一般冷藏食材放置一起，那是因為雞蛋的蛋殼可能會有細菌的狀況，很容易被忽略，存放正確，讓自己與家人吃的更健康～

【一不六要】

不要洗：
雞蛋最擔心沙門氏菌的感染，清洗不但無法消滅沙門氏菌，蛋殼不但有毛細孔，更有一層薄膜，清洗也容易洗去保護膜，導致細菌侵入，或因為潮濕增加感染機會。

正確保存方法有：

1、洗選蛋可直接整盒放冰箱。放進冷藏庫雞蛋專屬存放區，以免交叉感染。未洗選的散裝蛋，輕輕擦拭粉塵再存放。

2、氣室朝上，尖端朝下。放進冰箱時，將氣室（鈍端）朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣增加或移動影響新鮮度。

3、放置於5℃～7℃之冷藏室。

4. 不反覆挪動雞蛋
從冰箱取出的雞蛋應儘快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會產生小水珠，細菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細菌會繼續繁殖，並侵入蛋中使雞蛋壞掉。

5、烹調前，輕輕清洗，並立即烹調。並避免手部碰觸雞蛋，造成污染。

6、10天是雞蛋最佳賞味期，二個月為使用期限。

透過良好的保存後，敬請留意過度烹調會造成營養流失，沒有足夠的受熱時間無法達到殺菌效果，宜選擇合宜的烹調方式，享受最佳營養唷～

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