夢幻雲朵蛋吐司，上桌超療癒

雞蛋的生物可吸收率是蔬菜的4倍，吃下的營養素更能有效進入人體。『雲朵蛋』口感如天鵝絨絲綢般，外型又極療癒，一起動手試試吧～

據說『雲朵蛋』早在1651年的一本法國食譜中，就記載了這種蛋的做法！當時它被稱為「雪中蛋」（Oeufs à la Neige），像天鵝絨般絲綢的質地，輕柔綿密的獨特口感，為餐桌帶來視覺味覺的夢幻饗宴。也很適合和孩子一起動手作喔^ ^。

【夢幻雲朵蛋】
材料：蛋二顆、鹽巴

步驟：
1、先將蛋黃和蛋白分離，分別裝進乾淨容器。
2、利用攪拌器打發蛋白，加入一點鹽巴調味後，打出綿密感。

3、利用打發後蛋白黏性，鋪出雲朵層次。

4、再把蛋黃放在中間裝飾送進烤箱。放置蛋黃動作需輕柔喔！

5、烤箱180度預熱，烤10-15分鐘即可，可觀察蛋白顏色及蛋黃熟度，依喜好斟酌調整。小火慢烤較漂亮，不過度焦黃較健康唷！

6、雲朵蛋裝飾於吐司上，即可療癒上桌囉^^

打發蛋白小秘訣：
1、蛋白恢復室溫較易打發
2、蛋白由大泡泡打至小泡泡，當表面產生些許紋路，可倒扣不掉即可
3、蛋白不可沾到蛋黃、水、油唷

【法國吐司】
蛋一顆、鮮奶50cc、橄欖油、奶油、厚片吐司2片

蛋奶打勻，將吐司浸泡，壓出過多液體，放入鍋中煎至金黃。鍋中橄欖油與奶油1：1。

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