氣溫上上下下，一不小心就著涼了，這時若能喝碗雞湯補補氣，舒緩不適，並加強體力。除直接以雞湯煮食外，加點洋蔥更可增加湯頭的鮮甜滋味。

洋蔥生食有股辛辣味，但可以完整吸收其營養，若無法接受辛辣口感，可以將洋蔥煮熟，雖會流失部分營養，但辛辣味亦減少，甜味更明顯好吃。炒蛋，煮咖哩，洋蔥可是不能或缺的要角，其爽脆口感亦是菜餚中加分的配角。洋蔥營養更是豐富，除黃酮及含硫化合物外，還有維生素C，葉酸及纖維質，鉀、鋅等礦物質，被稱為「根中的玫瑰」、「蔬菜皇后」。

以洋蔥煮雞湯，不用過多調味，湯頭鮮美又營養。

【洋蔥雞湯】

材料：

洋蔥1顆、去骨雞腿1支、鹽適量

作法：

2. 去骨雞腿切塊，洋蔥切塊備用。
3. 熱鍋，雞皮朝下煎出油。(不須額外加油)

3. 逼出雞油後入洋蔥拌炒。

4. 炒至洋蔥呈半透明，加水煮滾，加鹽巴調味即完成。

【小叮嚀】

1. 鍋中不加油以雞皮朝下煎逼出油，可以避免攝取過多油脂。
2. 洋蔥切塊切絲皆可，隨個人喜好。

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