除了荷包蛋，還可以用平底鍋香煎巴西蘑菇蛋捲
Shuhui Tsai 2018-04-20平常總是煎個荷包蛋配飯嗎？來來來！快來試試這個玉子燒(煎蛋捲)，而且用平底鍋就可以輕鬆完成。加上媲美松茸滋味的巴西蘑菇以及○○一起料理，香氣十足，口感豐富，滋味絕佳！
《食材》
有機巴西蘑菇4朵、有機帶殼玉米筍2支、雞蛋3顆、海鹽適量、橄欖油適量。
【美味的秘訣】加入玉米筍，增添口感與風味。小編偏愛帶殼玉米筍，因為剝殼可以聞到玉米的清新香氣，十分地療癒，這也是料理的醍醐味之一。
《作法》
(1)【巴西蘑菇的處理方式】巴西蘑菇全株皆可食用。料理前才清洗，用手輕搓或用軟毛刷沾水輕刷根部的泥土。盡快烹調以免變色，新鮮巴西蘑菇不宜久煮。
(2) 將巴西蘑菇切末和玉米筍丁、雞蛋、海鹽輕輕打散，保留一些蛋白，口感較好。
(3) 鍋中倒入少許油，加入蛋汁，中小火略煎半熟。用鍋鏟將蛋皮慢慢捲起。熄火，切適口大小。
將層層捲起的美味，輕鬆端上桌。盛盤佐以焙煎芝麻和青海苔粉，香氣十足的巴西蘑菇蛋捲，營養滿點。
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