當季大頭菜自然鮮甜，隨便醃都好吃
Jessie媽咪 2018-04-20當季的大頭菜又大又漂亮，更重要的是味道極為鮮甜，煮湯只要加少許的鹽提味就有豐富的滋味。一大顆大頭菜煮湯之餘，留下一半或1/3來醃漬，一菜兩吃法，煮湯鮮軟多汁，醃漬脆甜爽口，各有風韻。
大頭菜又稱為蕪菁。富含維生素A、C，葉酸及鈣等營養。大頭菜水分多熱量低，是注重體重者很適合的食材，除煮湯外，多作為醃漬涼拌小菜，醃漬醬料非常多，有古早味以糖、醋、蒜頭涼拌；或是韓式醬料；梅子醃漬；豆瓣醬、辣椒醬、醬油……等，各式醬料都適合，趕快隨手醃一醃，小菜多一碟。
【涼拌大頭菜】
食材：
大頭菜1/2顆、蒜頭5粒、糖1大匙、豆瓣醬1大匙、鹽少許
作法：
1. 蒜頭切細備用。大頭菜去皮切成薄片，加鹽拌勻醃約30分鐘。（鹽：大頭菜=1：100）
2. 鹽醃過後，將水倒掉。用冷開水沖洗一下，瀝乾水分。
3. 加蒜末、糖、辣椒醬拌勻。醃約1小時就可以吃囉！（醃漬一天後更夠味）
【小叮嚀】
拌醬（糖、豆瓣醬……）的比例依個人喜好調整。
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