創新作法！鹹香風味的洋蔥馬鈴薯泥沙拉
MOUMU 矛木 2018-05-01馬鈴薯是西方的主食，洋蔥被歐洲稱為「蔬菜皇后」，營養學家則稱洋蔥為「超級食物」，兩者加在一起，是西方家常菜肴的常備軍，也是超級美味的組合。馬鈴薯含有澱粉、蛋白質、糖類、纖維、些許脂肪、鉀、鐵、鈣、磷及維生素B1、B2、B6、Ｃ和類胡蘿蔔素以及含龍葵鹼等，可以說一顆馬鈴薯就包含全面的營養素 ; 洋蔥含有蛋白質、粗纖維、鉀、鈣、磷、鐵、鋅、鈉、鎂、錳、胡蘿蔔素、維他命C、維他命B1 、維他命B2等營養素，營養亦包山包海，兩者一起食用，可以說補充了所有的營養素。
馬鈴薯和洋蔥都是可以長時間保存的食材，但馬鈴薯發芽後就有毒，不可以食用 ; 洋蔥發芽倒是沒有關係，可以繼續使用。
開胃美味超營養的「洋蔥馬鈴薯泥沙拉」
[材料]
洋蔥四分之一、馬鈴薯一顆、醬菜、法式沙拉醬（含橄欖油、些許海鹽、黑胡椒適量、蜂蜜一匙、檸檬汁半顆）
[作法]
(1) 準備：
將洋蔥切片在法式沙拉醬中醃五分鐘左右，可以去除洋蔥的辛辣味，又保留洋蔥的口感和甜味！
醃洋蔥時可以同時將馬鈴薯去皮蒸好。
(2) 將馬鈴薯壓成泥狀。
(3) 裝盤：
將馬鈴薯泥的形狀整理一下，放在容器中央 ; 洋蔥切片圍繞馬鈴薯泥排放 ; 再淋上一點法式沙拉醬。
最後在中央放上醃菜，就完成嚕！
以往都是把洋蔥切末，混入馬鈴薯，這道「洋蔥馬鈴薯泥沙拉」的新作法，軟綿的馬鈴薯泥加上爽脆入味的新鮮醃洋蔥切片，搭配法式沙拉醬的多樣滋味，是一道飽足、營養滿分的輕食，也是超夠味的下酒菜！
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