如何做出鮮嫩多汁的日式唐揚雞？
白櫻樹 2018-05-10說到大人小孩都很愛吃的菜色，那「炸雞塊」一定榜上有名。日本把食物經過油炸的方式烹調稱為「唐揚」（Karaage），日式唐揚雞就是一道廣受喜愛的菜色。假日比較有空，或是獎勵小朋友表現進步，媽咪不妨做一道外酥內嫩，吃起來肉還很juicy的唐揚雞，掌握幾個小技巧，就能做出讓人吮指回味的佳餚囉！
【材料】
食材：雞腿肉或雞胸肉一份。
醃醬：醬油兩大匙、米酒一大匙、黑糖1小匙、檸檬汁1/2小匙、蒜頭末1/4小匙、水2大匙
裹粉：雞蛋1顆、太白粉適量
【作法】
（1）將雞肉切小塊。
（2）將唐揚雞的醃醬調好（2大匙的水除外，先不要加）。
（3）將切塊的雞肉放入醃醬內均勻攪拌，大約醃個30分鐘以上。
（4）醃好的肉預備下鍋炸之前，先加入2大匙水攪拌一下。
（5）將雞肉沾上蛋液，並滴下多餘的蛋液。
（6）把沾上蛋液的雞肉放到太白粉內，均勻沾裹好之後，再拍打掉多沾的太白粉。
（7）將油注入鍋中，加熱至180℃，炸個1.5分鐘左右先把炸雞塊拿出來，放在網子上休息約5分鐘。
（8）將休息過的雞肉再放入180℃熱油中，炸約40～50秒，雞肉呈現金黃色就可以拿出來囉！
小撇步：
（1）醃好要炸之前的雞肉加水，會讓炸雞肉吃起來較多汁。
（2）檸檬汁可以用醋來代替。
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