夏日的和風淺漬物：葡萄一夜漬
貝拉花園 2018-06-11葡萄甜美又有豐富的營養，可以釀酒，也可以製醋，都是風靡饕客的美味，夏日善用葡萄甜份、果肉纖維做成酸甜開胃的一夜漬，享受不同層次的優雅風味吧~
【葡萄一夜漬】
材料：葡萄8顆、有機紅蘿蔔半條、小黃瓜半條、檸檬角3片、釀造蘋果醋（水果風味）2匙
步驟：
1、葡萄去皮備用。小黃瓜、紅蘿蔔刨絲放入加入鹽巴的冰水去生殺青備用，約10分鐘。
2、將蔬菜絲、檸檬放入淺漬缽，倒入釀造醋，壓上淺漬缽厚重的上蓋。放入密封的袋子，放入冰箱冷藏，8-12小時後即可取出享用囉～
▪日式淺漬小Tips
1、使用具有重量的上蓋，讓浸漬的過程食材風味更充分釋出融合。如果沒有專用的器皿，將家中碗盤疊用也可以唷～
2、蔬菜殺青後，倒入浸漬的醬汁，可以依據喜好調整。葡萄及風味醋有不同層次的甜度，特別容易展現發酵的營養與美味，建議可以不用另外添加精緻的糖份，一樣可以香甜卻更健康～
【葡萄清潔小Tips】
葡萄含梗剪下，將葡萄泡入水中，加入適量的麵粉，將葡萄輕輕搖動，洗去表面雜質粉塵，再以清水沖乾淨，擦乾即可唷～
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