銀耳炒蛋，快速上桌的方便菜

天氣變熱了，家人吃飯的胃口似乎沒有冬天時那麼好。媽媽們有時為了變化菜色真是傷透腦筋，尤其是下班後要趕快做出營養又美味的佳餚，更是一大挑戰。這時家中若是有新鮮的冷凍銀耳和雞蛋，就可以搭配做成一道「銀耳炒蛋」，不僅令人耳目一新，那軟中帶脆的絕妙口感，更是讓人口齒留香，回味再三。

新鮮的冷凍銀耳不需費時浸泡，也不需要事先解凍，只要稍加沖洗就會變軟，可以省下不少時間。烹煮時間也很快，當食材沸騰後，再煮三分鐘，就會有軟中帶脆的口感，若想要更軟嫩的口感，可以再煮五分鐘以上的時間。

新鮮的冷凍銀耳一朵

雞蛋2個

蔥花

鹽1小匙

1. 將新鮮的冷凍銀耳稍加沖洗，隨意剝成小片狀

2. 雞蛋2個打散

3. 再加入銀耳和鹽巴，稍加攪拌

4. 鍋中放些許橄欖油，待油熱了以後，加入攪拌好的銀耳和蛋將其炒熟，最後再放入蔥花。

這是一道快速上桌的方便菜，營養卻是一點也不馬虎。因為銀耳的營養價值高，對於我們的肺和氣管都很好，並且還有許多膳食纖維，可以促進腸胃蠕動幫助排便順暢呢。

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