清爽的熱帶風味：鳳梨炒雞丁
Frobo 2018-07-02甜甜的鳳梨配上鹹鹹的炒雞肉會是什麼樣的味道呢？鳳梨不只可以拿來單吃，也可以作為食材入菜，會有意想不到的特殊滋味。鳳梨丟入鍋中滋滋作響，加熱後飄出熟成香氣，炒軟後入口即化，配上雞肉一起快炒，富有熱帶風情的一道菜就出爐囉！
材料：
鳳梨（切片）
雞丁/雞胸肉
醬油
蔥
作法：
1.鳳梨切片後泡鹽水備用
TIPS：如果體質比較敏感的人，吃鳳梨可能會有嘴破的情形，那是因為鳳梨含有一種「鳳梨蛋白酶」會分解口腔內的黏膜，造成嘴破。另外，草酸鈣結晶這種成分亦會刺激舌頭造成不適感。為了避免享受美食還得忍受嘴破之苦，可先將鳳梨泡鹽水、抹鹽巴或加熱降低鳳梨蛋白酶活性。
2.把雞胸肉切小塊，加入一大匙醬油和一匙米酒醃至少15～20分鐘。
3.起油鍋，先把蔥白的部分放下去爆香，等到香味飄出後再加入鳳梨和雞肉拌炒，雞肉熟透後就可以起鍋了！
鳳梨炒久後會變軟、縮小，建議不要和雞肉下鍋的時間差太遠，可放在雞肉半熟之後再下鍋才能取得比較剛好的熟度。不過若家中口味偏好較軟的口感，也可以刻意拉長拌炒時間。
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