皮蛋不只配豆腐，這樣配出下酒菜【皮蛋豆干黑白炒】
多瑞米亞 2018-07-20皮蛋豆腐是道涼爽、人人愛的小菜，Q彈的皮蛋與軟嫩的豆腐，是大家公認好吃的組合。皮蛋配豆乾也不錯喲!換個組合、換種烹調方式，讓皮蛋與豆乾產生新火花，跳動一下我們的味蕾，很開胃、當下酒菜也很是很適合喔!
【皮蛋豆干黑白炒】
<材料>
傳貴有機原味豆干3片、皮蛋3顆、乾辣椒數根(視喜好)、青蔥1根、蒜頭2顆
<調味>
豆瓣醬1大匙(辣或不辣皆可)、醬油1大匙、糖1小匙、過濾水50-100毫升
<作法>
1.皮蛋放進電鍋中，以外鍋1/2杯水蒸至內部蛋黃處凝固，分切時才不會一直黏刀子。
2.利用時間將豆干及蒜頭切片狀，辣椒乾及青蔥切成段狀。取出蒸好的皮蛋，每顆分切為4等分。
3.在鍋中加入適量油，將乾辣椒、豆干及皮蛋進鍋中，豆乾煎至金黃上色，皮蛋煎至外皮微酥的感覺。
4.轉小火準備調味，調味醬才不會產生燒味。待鍋溫略降，加入糖、豆瓣醬、醬油及水拌炒後，加青蔥段翻炒一下即可。
鹹香重口味的【皮蛋豆干黑白炒】是開胃菜，也是飯後閒暇下酒的配菜，喜歡吃辣的人，可以在拌炒過程中加一大匙辣油，更是香辣有勁呢!
保有傳統美味，不加鉛製造之「養生皮蛋」，歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
