滴雞精:慎選「雞優」股
Halcyon 2021-03-18在台灣文化裡，農家生活與雞密不可分，除了過年過節或有客人來訪，才有機會享用全雞大餐，其餘時間，後院那群悠悠哉哉的雞隻，只需好整以暇 ，為當時物資匱乏的農家，提供顆好蛋，補充平日所需蛋白質！
當雞肉的滋補療效，被老祖先們發現，他們開始利用那滿院子跑的頭好壯壯， 腿腳有力的農家雞，為坐月子婦女用雞湯燉補，或是費工費時些將全雞去頭、去腳和內臟，再將雞骨敲碎， 高溫逼出雞隻精華，自製「滴雞精」，給體質虛弱者恢復元氣。
慎選「雞」優股
但現代人生活步調緊湊，要花上大半天來買雞、備料、滴個雞精實在困難，市售滴雞精價格從最貴三百多元/包到最便宜不到一百元/包都有，如何從眾多滴雞精中做出最正確的選擇，首先可由滴雞雞所使用的雞種及飼養環境著手。
- 白肉雞(舍養):
是台灣消費量最高的雞，約飼養35天可屠宰，不愛運動，肉質鬆軟不耐煮，常用在便當業或為速食業做炸雞、雞排等使用。
- 仿土雞(舍養或平地放養):
土雞生長效率差，仿土雞通常是以進口雞為基礎飼養於禽舍中，因活動空間有限，通常體型較土雞為大且油脂較多，但比肉雞耐煮，適合燉補雞湯。
- 山坡地放養黑羽土雞:
顧名思義是將黑羽土雞飼養在山坡地上，讓雞隻接受大自然洗禮，吸收日月精華，使其黑羽土雞毛色亮麗、精神抖擻，也因為滿山遍野跑，運動量較平地放養的土雞來的大，隻隻肌肉發達、脂肪含量低，肉質結實完全沒有腥味。
而膠原蛋白含量在白肉雞、 仿土雞、 黑羽土雞中又以黑羽土雞最高!
地狹人稠的台灣可供放養土雞的山坡地極為稀有，真正山坡地放養黑羽土雞占整體土雞飼養量不到1%，使其更是難得!
其實滴雞精最主要的成本就在唯一的原料「雞」上，雞用的越好、製程實實在在，成本自然會較高，一分錢一分貨還是不變的道理的!
