用穀物界的紅寶石「紅藜」，做出百變的煎餅！
Shuhui Tsai 2021-09-03超級食物紅藜又稱「穀物界紅寶石」，正式的名字是台灣藜，除了和白米一起烹煮米飯之外，還可以加些堅果等食材調成麵糊，煎成金黃色澤的甜口味煎餅，富含堅果香，好吃又健康！
煎餅是簡單易做的家常小點，善用食材組合的各式鹹甜滋味煎餅，總能滿足味蕾。
認識台灣紅藜-台灣原住民近百年的台灣原生植物
「台灣紅藜」是台灣原住民近百年的台灣原生植物，花穗多彩美麗，種子飽含高量的營養成份，包含與牛肉相近的蛋白質，「膳食纖維」是地瓜的7倍、「鈣」是稻米的42倍、人體無法合成的8種必需胺基酸、及抗氧化，堪稱是「穀物界紅寶石」。
《食材》
紅藜1/2米杯、低(中)筋麵粉100g、二號砂糖30g、雞蛋1顆、有機未烘焙核桃適量、葡萄籽油適量、水適量。
《作法》
(1) 紅藜的顆粒很小，用較細的篩網清洗到沒泡沫。
(2) 加1/2米杯的水煮滾，轉小火悶煮3分鐘，熄火悶10分鐘。將紅藜拌鬆，放涼。
(3) 核桃略沖洗瀝乾水分，以食物剪刀剪小塊。將雞蛋、二號砂糖打散，再加麵粉和少量的水拌勻，核桃紅藜也盛入碗公內調成麵糊。
(4) 不沾平底鍋加少許油(冷鍋冷油，打開抽油煙機)，舀取適量麵糊，中小火將二面煎成金黃色澤，再切成適口大小品嚐。
【翻面小技巧】待鍋中的煎餅麵糊可以滑動，用鍋鏟將煎餅翻面續煎。或將大餐盤蓋住煎餅，平底鍋倒扣，即可輕鬆翻面。若是使用不銹鋼平底鍋→中火充分熱鍋，再倒油，左右搖轉一下鍋子，讓油均勻沾附在鍋內。不鏽鋼鍋表面的毛細孔吸進油，就可以達到不沾的效果。
加入核桃的紅藜煎餅，口感豐富，香氣十足，今天午後的點心就吃這一道吧♫
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