過年好享受 送禮好體面：醇厚風味烏魚子
食中健 2022-01-11農曆新年採買年貨，除了芝麻酥、花生酥和牛軋糖、開心果等，當然不能忘了過年好享受，送禮好體面，吃起來不死鹹，卵粒會從嘴裡劃開，味道醇厚越嚼越香的「烏魚子」囉！
烏魚子的形狀和色澤在日本人眼中和硯台很相似，因此就把它稱之為「唐墨」，在日治時期也引進了製作烏魚子的技術，在台灣的高雄、鹿港一帶設廠大量製造。也許是因為這樣，才帶起了台灣人在過年時吃烏魚子的風氣吧！烏魚子雖然昂貴，在台灣家庭過年時節卻是常見的料理，通常會將烏魚子搭配著白蘿蔔和蒜苗一起食用，魚卵的特殊香氣加上爽口的蘿蔔片和蒜苗，不但層次豐富，更是下酒好菜啊！
想讓烏魚子在餐桌上大放異彩，有好幾種料理方法，其中以酒烤和香煎最為常見。
要製作酒烤烏魚子，首先要先用高酒精濃度的酒，塗抹在烏魚子上，並直接將圖好久的烏魚子加熱點火，等到火自然熄滅後，放涼切片即可食用。
而香煎烏魚子，就是直接把烏魚子放到平底鍋上煎，等到烏魚子表面的薄膜呈現金黃色時，就可以起鍋，把薄膜取下後食用。
春節與家人團圓，圍爐閒聊、享受天倫之樂的時候，來片烏魚子夾著蘿蔔片或蒜苗，讓蒜苗的香氣和白蘿蔔的清爽襯托烏魚子的滋味。讓清爽又馥郁的味道在唇齒間迴盪吧~~｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
photo resource: Vera Yu and David Li; 中岑 范姜; Thomas Lok cc licensed.
烏魚子料理方式很多，炒飯、拌煮義大利麵都是很新鮮的吃法喔！推薦給大家產銷履歷烏魚製作的九降風烏魚子↓↓↓ 有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
