客家功夫菜-老菜脯雞湯！
食中健 2023-12-26作者:阿君君愛料理
冬天來臨天氣冷颼颼，來碗老菜脯雞湯~暖心又暖胃。
金門的冬天日夜溫差大，非常冷，金門種出來的蘿蔔特別甘甜，翟家老菜脯遵循古法製作，把白蘿蔔曬乾後+粗鹽入甕存放，經過很長期發酵，不只顏色越來越深，風味也越來越迷人。老菜脯放在水龍頭底下快速清洗下(不用浸泡)，取一咖深鍋，先汆燙雞肉去血水，接著把雞肉、老菜脯、薑片、蛤仔通通放入鍋裡，加水蓋過食材，放入電鍋，外杯2杯水，就可以去忙自己的事。整鍋雞湯因為老菜脯的加入，顯得溫醇又清甜，色澤是誘人的琥珀色，乍看以為是什麼藥膳湯，喝起來卻順喉且香氣撲鼻，蛤仔讓湯鮮了起來，自然就也不用再放鹽調味。嘖嘖，客家餐廳的功夫菜，就這麼簡地~出現在冬日裡的餐桌上，佔領大家的胃。老菜脯雞湯所需食材：老菜脯、雞肉、薑和蛤仔，台灣好農The Wonderful Food讓你一站購足，快來試試看！
遵循古法醃製的金門翟家老菜脯 入湯越熬越入味~
#嘉義優鮮 有放牧在嘉義阿里山下的土雞 【阿里山腳下的金緗雞】肉質一級棒~
