涼夏清新小品~綠豆沙冰飲＆檸檬綠豆糕
白櫻樹 2016-06-27夏天到囉！來碗綠豆湯真是清涼消暑，這麼適合夏天的綠豆，還可以做出什麼樣的變化呢？加入酸甜清新的檸檬，做成Q滑可口的檸檬綠豆糕，或是稍微來點變化，做出冰涼綠豆沙冷飲，都是很適合夏天品嚐的點心，冰冰涼涼讓暑意全消，招待客人也很受歡迎喔！
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【材料】
綠豆仁60g、檸檬1/3個、冷水450g、砂糖120g
芡粉水：冷水100g、馬蹄粉70g
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【作法】
（1）首先製作綠豆沙。將綠豆仁浸泡於3倍高的清水中至少6小時。
（2）瀝乾綠豆仁的水份，放入電鍋中蒸熟，待其冷卻。
（3）將放冷的綠豆仁裝進塑膠袋中，用擀麵棍將其碾碎成綠豆沙。
（4）將清水加入砂糖煮溶解後，放入綠豆沙煮沸，並快速將調勻的芡粉水加入攪勻。
（5）加入檸檬汁與切碎的檸檬皮，將粉漿再煮濃稠一點至半凝固。
（6）把粉漿倒入容器模中，蒸上30分鐘，放涼後入冰箱冷藏2～3小時即可切塊食用。
小撇步：
（1）將綠豆沙、糖、冰塊與水放入果汁機中攪勻，就是清涼好喝的冰綠豆沙飲品囉！
（2）煮豆子很花時間，也可以一次煮大量綠豆，做成熟綠豆沙，放入冷凍庫備用。
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