梅子雖然口味酸，但卻是鹼性的好食物喔。春天正好是青梅結果熟成的季節，新鮮青梅不能久放，採收下來就要做成各種加工品，酸梅、梅酒、梅醋全年都吃喝的到，但要體驗用新鮮青梅DIY可是就只有這一季，其中最簡單又快速的就是梅子汁了，做一瓶自釀的天然濃縮梅汁，天氣熱時，來一杯加水或無糖氣泡水的梅子水，清涼解渴，還可以預防中暑喔！

錯過春季梅子釀製時間沒關係，梅子農夫摘取樹上自然成熟的梅子釀製完熟梅汁，比自己釀的更好喝！

材料

消毒過的乾淨玻璃瓶

新鮮青梅 1公斤

冰糖 1公斤

作法

1. 青梅洗淨、曬乾或擦乾，用牙籤去蒂頭。

2. 完全乾的青梅和冰糖，以一層青梅、一層冰糖的方式放入玻璃瓶中。

3. 放滿後，旋緊蓋子，放到陰涼處保存。

4. 約2-3天，會慢慢釋出水分，搖晃瓶身讓梅子和糖混合均勻。

5. 約一週，糖完全融化，就可以取梅汁兌水或無糖蘇打水飲用囉！

筆記

1. 若要梅汁更入味，青梅可以先用牙籤搓洞，再放到瓶內。
2. 梅子約需要一個月醃透，梅汁喝完的話，可以加入紫蘇葉或紫蘇汁，醃成紫蘇梅也很不錯喔！

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☆梅子是鹼性食品，常吃梅子、喝梅汁，可以幫助身體酸鹼平衡，推薦台東【有機Q梅】、祥記【紫蘇梅汁】，都能嘗到天然的梅子滋味。

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