用蓮藕粉做薯泥蝦棒,外脆內彈好棒棒!
蕎蕎 2017-05-22馬鈴薯切成薄片可烤成洋芋片;切成條狀可炸成薯條;切成塊狀則是咖哩不可缺的食材之一;壓成泥狀也可拌成沙拉~馬鈴薯料理是千變萬化,若在薯泥中搭配蓮藕粉,將蝦子包入其中,做成外脆內軟的薯泥蝦棒,是一個不錯的吃法,不管大人、小孩都會喜歡唷~
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材料(可依喜好做食材、調味的調整)
1. 薯泥部分:
(1)馬鈴薯90克 ; 紅蘿蔔末15克 ; 洋蔥末15克
(2)蓮藕粉10克 ; 水70克
(3)調味料(適量):鹽、白胡椒粉
2. 蝦子部分:蝦子6尾 ; 牙籤6根
3. 裹粉部分:蛋1顆 ; 中筋麵粉適量 ; 麵包粉適量
作法
1.備料:
(a)馬鈴薯煮熟去皮,壓成泥。
(b)將蓮藕粉加水,拌勻並稍作加熱,快速攪拌成蓮藕粉糊即可。
(c)處理蝦子:蝦子去頭,用牙籤穿直後川燙(若不在意要做成棒狀,則可不用穿牙籤)*尾巴以及外殼部分留著,川燙完成後再將牙籤、蝦殼剝除
2. 開始製作薯泥:將馬鈴薯泥、紅蘿蔔末、洋蔥末、蓮藕粉糊、調味料攪拌均勻。
3. 用薯泥將蝦子包裹起來(也可包入適量乳酪絲),接著依序裹上:蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉(這樣炸起來口感就會很酥脆唷)
4. 裹好粉就可以開始炸囉~(待油溫加熱,炸至表面金黃就可撈起)
品嚐時可沾點蕃茄醬或喜歡的醬料~
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