馬鈴薯切成薄片可烤成洋芋片;切成條狀可炸成薯條;切成塊狀則是咖哩不可缺的食材之一;壓成泥狀也可拌成沙拉～馬鈴薯料理是千變萬化，若在薯泥中搭配蓮藕粉，將蝦子包入其中，做成外脆內軟的薯泥蝦棒，是一個不錯的吃法，不管大人、小孩都會喜歡唷～

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材料(可依喜好做食材、調味的調整)

1. 薯泥部分：

(1)馬鈴薯90克 ; 紅蘿蔔末15克 ; 洋蔥末15克

(2)蓮藕粉10克 ; 水70克

(3)調味料(適量)：鹽、白胡椒粉

2. 蝦子部分：蝦子6尾 ; 牙籤6根

3. 裹粉部分：蛋1顆 ; 中筋麵粉適量 ; 麵包粉適量

作法

1.備料：

(a)馬鈴薯煮熟去皮，壓成泥。

(b)將蓮藕粉加水，拌勻並稍作加熱，快速攪拌成蓮藕粉糊即可。

(c)處理蝦子：蝦子去頭，用牙籤穿直後川燙(若不在意要做成棒狀，則可不用穿牙籤)＊尾巴以及外殼部分留著，川燙完成後再將牙籤、蝦殼剝除

2. 開始製作薯泥：將馬鈴薯泥、紅蘿蔔末、洋蔥末、蓮藕粉糊、調味料攪拌均勻。

3. 用薯泥將蝦子包裹起來(也可包入適量乳酪絲)，接著依序裹上：蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉(這樣炸起來口感就會很酥脆唷)

4. 裹好粉就可以開始炸囉～(待油溫加熱，炸至表面金黃就可撈起)

品嚐時可沾點蕃茄醬或喜歡的醬料～

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