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用蓮藕粉做薯泥蝦棒,外脆內彈好棒棒!

蕎蕎 2017-05-22

馬鈴薯切成薄片可烤成洋芋片;切成條狀可炸成薯條;切成塊狀則是咖哩不可缺的食材之一;壓成泥狀也可拌成沙拉~馬鈴薯料理是千變萬化,若在薯泥中搭配蓮藕粉,將蝦子包入其中,做成外脆內軟的薯泥蝦棒,是一個不錯的吃法,不管大人、小孩都會喜歡唷~

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材料(可依喜好做食材、調味的調整)

1. 薯泥部分:

(1)馬鈴薯90; 紅蘿蔔末15; 洋蔥末15

(2)蓮藕粉10; 70

(3)調味料(適量):鹽、白胡椒粉

2. 蝦子部分:蝦子6; 牙籤6

3. 裹粉部分:蛋1; 中筋麵粉適量 ; 麵包粉適量

作法

1.備料:

(a)馬鈴薯煮熟去皮,壓成泥。

(b)將蓮藕粉加水,拌勻並稍作加熱,快速攪拌成蓮藕粉糊即可。

(c)處理蝦子:蝦子去頭,用牙籤穿直後川燙(若不在意要做成棒狀,則可不用穿牙籤)*尾巴以及外殼部分留著,川燙完成後再將牙籤、蝦殼剝除

2. 開始製作薯泥:將馬鈴薯泥、紅蘿蔔末、洋蔥末、蓮藕粉糊、調味料攪拌均勻。

3. 用薯泥將蝦子包裹起來(也可包入適量乳酪絲),接著依序裹上:蛋液→麵粉→蛋液→麵包粉(這樣炸起來口感就會很酥脆唷)

4. 裹好粉就可以開始炸囉~(待油溫加熱,炸至表面金黃就可撈起)

品嚐時可沾點蕃茄醬或喜歡的醬料~

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