用水餃皮做蛋餅/豬肉盒薄餅
Shuhui Tsai 2017-05-03水餃皮除了包水餃之外，也可以變化成其他美味的料理喔！小編家餐桌上的家常菜，用水餃皮做「玉米鮮蔬蛋餅」以及「豬肉盒薄餅」，好滋味也和你分享！如果包水餃有剩下的水餃皮，再利用也OK！
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【玉米鮮蔬蛋餅】
《食材》水餃皮6片、雞蛋2顆、雙色甜玉米2/3條、鴻喜菇適量、青蔥1支、海鹽和葡萄籽油適量。
《作法》(1) 將餃子皮放在PE密封袋內，桿成圓薄片。物盡其用→空的鋁箔或保鮮膜紙桿堅硬，很適合當桿麵棍。
(2) 玉米切粒。鴻喜菇切末。切蔥花。加海鹽和雞蛋打成蔬菜蛋汁。
(3) 平底鍋以中火加熱，均勻倒入薄薄一層的油，充分熱鍋之後，用圓形湯勺舀取適量蔬菜蛋汁，倒入鍋中。
(4) 略煎一下，上面擺放水餃皮，蓋上鍋蓋，中小火將二面煎成金黃色澤。
迷你小巧的玉米鮮蔬蛋餅，輕鬆端上桌，簡單的調味，無添加好安心！
【豬肉盒薄餅】
《食材》黑豬絞肉適量、高麗菜1葉、黑木耳1朵、紅蘿蔔1段、水果玉米1/2條、水餃皮、海鹽和葡萄籽油皆適量。
《作法》
(1) 玉米切粒，其餘蔬菜切丁，和絞肉(再剁一下)拌勻成豬肉餡料。將餃子皮桿薄。
(2) 快速作法→餡料先炒熟，縮短悶煎的時間。
(3) 平底鍋以中火加熱，均勻倒入薄薄一層的油，充分熱鍋之後，煎一下水餃皮，放上適量的餡料，鍋鏟將水餃皮對折壓一下，蓋上鍋蓋，中小火將二面煎金黃上色。
香酥的豬肉盒薄餅，美味上菜！當成一道菜餚，或是有點小餓的麵食點心，都不錯！
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在台灣磨的麵粉為原料，無泡打粉,無防腐劑，愛玩皮手工抓餅！
