義大利麵人人愛，Q彈的麵條吸附著飽滿的醬汁，無論是番茄口味的紅肉醬、奶香十足的白醬，都令人愛不釋口！唯一的缺點就是熱量稍微高了一些，讓愛美的妳望之卻步～其實，只要把義大利麵換成節瓜麵條，就變成了清爽低卡節瓜麵囉！

節瓜富含蘿蔔素、葉黃素、維生素 C 及各種礦物質，營養價值高，低GI、低熱量的特性，讓您在滿足口慾的同時，也能控制熱量攝取不過量。

零澱粉、超低卡的番茄節瓜麵

這道番茄節瓜麵，利用削成長條狀的節瓜絲取代義大利麵條，在國外被稱作「Zoodles」，是將節瓜的英文「Zucchini」和麵條「Noodles」組合而成。將較於義大利麵條，節瓜的熱量大大減低許多，不論是搭配紅醬、白醬都很合適，清爽、低卡、零負擔！

【材料】

節瓜一根、小番茄數十顆、番茄糊兩大匙、蒜頭2顆、橄欖油2匙、黑胡椒適量

【作法】

1. 節瓜、小番茄洗淨，將小番茄去蒂頭，對切開來。

2. 將節瓜刨成約3mm寬的長條絲狀，可使用簡易的刨絲器，加快處理速度。

3. 盡量讓節瓜從頭刨到尾，保持長條絲狀，就像麵條一樣。

4. 熱油鍋，將小番茄用小火煎到外皮變皺時即可翻面，再將蒜末入鍋一起炒到有香氣散發出來。

5. 番茄糊倒入鍋中拌炒一下，接著加入節瓜絲，快速拌炒後，加入適量黑胡椒調味，即可關火起鍋囉！

6. 清爽低卡番茄節瓜麵完成囉～和義大利麵真的很像，熱量卻不到一半，趕快試試看吧！

【小撇步】

1. 節瓜絲很容易煮熟，要注意不要炒過久，才能維持節瓜的爽脆口感。
2. 如果想要更有飽足感，也可以加入一小把義大利麵條，變成半節瓜絲、半義大利麵的組合，在步驟5的時候將煮熟的義大利麵先加入鍋中拌炒，最後再加入節瓜絲炒一下即可上桌。

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