10分鐘做好雞蛋豆花，豆香、奶香任你搭
陳蘋果 2017-08-16準備兩種隨手可得的材料，就能做出口感鼓溜滑順的雞蛋豆花，而且只要十分鐘！這麼簡單的國民甜點，學到賺到～還可以選擇豆香或奶香，完全為您量身訂做的口味，誰能不喜歡呢？
不需要大費周章的準備鹽滷或豆花粉，只要豆漿和蛋白，就能做出人人愛吃的雞蛋豆花！原來是藉由蛋白的凝結力，和豆漿混合均勻後蒸熟，放涼後就是「ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ」的豆花囉～
【材料】
無糖豆漿100cc、蛋白60g（如果喜歡有甜味的豆花，也可改用含糖豆漿）
另準備砂糖30g、水80cc煮糖水
★使用100%國產非基改黃豆、新鮮黑豆的新鮮豆奶
【作法】
1. 準備一個乾淨的大碗，倒入豆漿和蛋白，用筷子輕輕拌勻。
2. 將拌勻的豆漿以網篩過濾兩次。有過濾的豆花口感會更細緻喔！
3. 電鍋外鍋放半杯水，鍋蓋不要蓋緊，可放筷子將鍋蓋留一個小縫隙，蒸10分鐘。
蒸好的豆花放涼，視個人喜好加入糖水和檸檬片，亦可搭配花生湯、紅豆湯等，綿密滑順的雞蛋豆花就完成囉！
如果用牛奶取代豆漿，則可製作成帶有濃濃奶香的豆花，口感接近奶酪，很適合搭配天然果醬一起享用喔！
【小撇步】
1.步驟2的過濾動作很重要喔！經過過濾的豆漿，做出來的豆花口感更滑嫩。
2.如果豆漿和蛋白拌勻的過程中有起泡，也要將表面的泡泡撈掉，完成的豆花才會漂亮。
3.剛蒸好的豆花還會有點半液狀，放涼後會再凝固一些。
