最愛銀耳涼拌菜！涼拌紅毛丹銀耳
Shuhui Tsai 2018-07-29四季皆宜的涼拌料理，選用當季盛產的時蔬與喜愛的醬料，就是一道餐桌上的美味好食。小編特別推薦銀耳涼拌菜！用新鮮的銀耳做涼拌料理，免浸泡的時間，好方便！加上台灣在地栽種的紅毛丹，清甜爽口、膳食纖維滿滿，做為假日輕食也很適合。
《食材》
紅毛丹10顆、有機銀耳100g、紅鬚帶殼玉米筍4條、牛番茄一顆、有機黑蠔菇適量、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔1小段、海鹽和橄欖油少許。
《涼拌醬料》
蒜頭3瓣、芝麻油和醬油皆適量。(使用麻油薑裡面的麻油，一般芝麻油也可以。)
《作法》
(1) 紅毛丹洗淨瀝乾。用刀子切一下，剝開外殼，取出果肉。(也可將果肉切片)
(2) 蒜頭切末，調勻醬料。
(3) 銀耳洗淨剝小塊，滾水汆燙10秒撈起，放入冰塊水冰鎮五分鐘。
(4) 蔬菜洗淨。滾水加少許海鹽和橄欖油，將黑蠔菇、玉米筍、紅蘿蔔、小黃瓜燙熟，放涼切適口大小。牛番茄切塊。
夏天最愛涼拌菜，色彩繽紛的涼拌紅毛丹銀耳，美味輕鬆端上桌！
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