不用金瓜，用地瓜炒好吃的【地瓜櫻花蝦炒米粉】
多瑞米亞 2018-04-10金瓜炒米粉是米粉界知名的經典，香甜南瓜令古早味的米粉帶著香甜的滋味，十分好吃!除了南瓜，也可以用台灣國民食材-「地瓜」來炒米粉，口味一樣親切、香味一樣誘人，大家可以試試這道經典的米粉料理新炒法!
【地瓜櫻花蝦炒米粉】
<材料>
米粉一把、櫻花蝦約2大匙、地瓜一拳頭大小、香菜(或芹菜)適量
<調味醬汁>
優質醬油1大匙、海鹽適量、過濾水200毫升、白胡椒粉適量
<作法>
1.用冷水把米粉泡一下稍微軟化，不用浸泡過久否則會使米粉太軟糊不Q彈。將地瓜切成粗絲狀備用。
2.醬油、海鹽、過濾水一同混和均勻為<調味醬汁>。在鍋中加入適量的油，將櫻花蝦、地瓜及白胡椒粉一同炒香。
*白胡椒粉可以多一些，而且與食材一同拌炒的白胡椒粉更讓料理更添香味喔!
3.待地瓜變軟熟成，將米粉及<調味醬汁>一同加入鍋中拌一下使米粉能吸到<調味醬汁>，蓋上鍋蓋悶至收汁即可熄火，熄火後可以在鍋中續悶1分鐘，讓米粉的香味更飽和。
盛盤撒上些許香菜或是芹菜點綴增香氣，就是美味的【地瓜櫻花蝦炒米粉】了!
用地瓜取代南瓜一樣好吃，地瓜、櫻花蝦、醬油、米粉擦撞出來的古早味真的很涮嘴呢!
小提醒:
1.可加入乾香菇一同炒更添古早滋味。
2.米粉及水量的比例可依喜愛的口感調整，喜愛米粉Q彈口感可將水量減少一些。
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