鮮味十足的蟹黃配色櫻花蝦燴長年菜
多瑞米亞 2018-02-02年節喜慶時，山珍海味的料理讓人感受到滿滿的誠意和喜氣。大芥菜是冬季限定的食材，更象徵著長壽健康，又稱長年菜。炒長年菜燴蟹黃醬真是貴氣十足!講求健康的我們，利用蔬食天然的色素做蟹黃醬汁，可以增加纖維的攝取量，而且更健康喔!
【蟹黃櫻花蝦燴長年菜】
<材料>
乾燥櫻花蝦5大匙、有機大芥菜一份(約一份炒青菜的量)、紅蘿蔔1根、蒜頭1顆、薑片適量
<調味>
鹽適量、糖適量
<作法>
1.製作紅蘿蔔泥
用紅蘿蔔泥作蟹黃醬色，橘紅色澤真貴氣!
將紅蘿蔔洗淨去皮，切成小塊，放入電鍋蒸軟後，用攪拌器打成泥狀備用。如果紅蘿蔔泥太稠，可以加些水較容易打泥。
*用不完的紅蘿蔔泥可以分成小包，裝進夾鍊袋冷凍喔!
2.川燙大芥菜
燒一鍋水至沸騰，加入一小匙海鹽及薑片，大芥菜洗淨切成菱形狀並川燙至8分熟盛起備用(目測大芥菜顏色變得較為翠綠即可)。
*加鹽川燙可以定色
3.炒櫻花蝦
乾炒櫻花蝦可以去腥。
乾燥櫻花蝦在乾鍋中以中小火炒香盛起備用。鍋內留下一些櫻花蝦準備繼續炒大芥菜。
4.炒大芥菜、製作蟹黃醬汁
在鍋中加入適量的油，將蒜頭炒香，再加進川燙好的大芥菜、150毫升的水、1/4小匙海鹽、少許的糖炒熟，撈起擺盤(菜汁留於鍋中)。
繼續在菜汁中加入3大匙紅蘿蔔泥拌一下製作蟹黃色醬汁。如湯汁收太乾，可以再加一點水、海鹽及糖調味一下喔!
5.最後將蟹黃醬汁直接淋在大芥菜上，撒上炒香的櫻花蝦，點綴些小番茄，就完成一道鮮味十足又富含纖維的【蟹黃櫻花蝦燴長年菜】了!年節、喜慶時端上桌，充滿喜氣呢!
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