夏天也要水噹噹，來碗銀耳蘋果瘦肉湯

炎炎夏日不僅令人滿身大汗，還會將皮膚曬傷，除了要記得常常補充水分，還得多吃一些可以保護皮膚的食物。銀耳和蘋果就是二種對皮膚非常好，而且既平價又容易取得的好食材。蘋果對皮膚的好處已是眾所周知的，近年來農委會的農試所，也利用銀耳的多醣體萃取物來開發皮膚的保濕保養品，大大的提升了銀耳的附加價值。

用銀耳和蘋果來做《銀耳蘋果瘦肉湯》，除了吃得到肉類的蛋白質，還有銀耳豐富的多醣體，加上蘋果特殊的果酸，酸酸甜甜的好滋味更增添湯品的口感呢！

新鮮銀耳 1朵

蘋果 1顆

瘦肉 300g

紅蘿蔔 1根

紅棗 10顆

藕粉些許

鹽適量

1. 將冷凍的新鮮銀耳稍加沖洗，銀耳就會變軟，用手撕成小片狀即可。

2. 蘋果洗乾淨，不需去皮，只要去核，切成大塊狀。

3. 紅蘿蔔切成小丁，較易煮熟和入味。

4. 瘦肉先用鹽巴和藕粉抓取一下，讓肉吃起來比較軟嫩。

5. 然後用滾水川燙撈起備用。

6. 把銀耳先平鋪在鍋底

7. 再依序放入瘦肉、紅蘿蔔、蘋果和洗乾淨的紅棗，最後加入冷開水至食材的八分滿。蓋上鍋蓋煮至沸騰，再轉中小火煮20分鐘即可，上桌前再加適量的鹽調味。

夏天也要水噹噹，別讓太陽傷害了你的皮膚，趕快來碗銀耳蘋果瘦肉湯！

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