用阿嬤懷念的『油甘』來滷肉~ 嚇一跳的好吃
Halcyon 2021-09-13
阿嬤那一代滿山遍野長的油甘，近年來因為其營養價值再度引起農友們的注意，還被許多無菜單料理店拿來做特色餐點，小編那天抱了盒油甘回家，打算來研究一番，還沒料理卻先意外的被家中長輩大肆稱讚，讚許小編冰雪聰明，買到他們小時候的零食，趁兩老回憶著當年放學只有油甘當零嘴、偷採鄰居芭樂🤣的同時，小編來用油甘滷肉及煲湯張羅晚餐。
哇~~ 沒想到滷肉時加了幾顆油甘，酸澀轉甘的滋味不僅解膩，滷汁還超下飯~~ 滷肉加油甘的效果，有點像紅燒滴幾點醋的作用，可以去腥、解腻、增香，還能夠加速肉質的軟化。既然油甘是營養豐富的超級食物~~小編煲湯時就加了20顆油甘，湯也好無敵好喝的呦 ！
重點是讓小編的阿木回味了小時候的滋味，無價
油甘滷肉
《料理食材》
帶皮五花肉600g、紅蘿蔔1條、水100ml、醬油90ml、油甘10顆
《料理步驟》
🥢油甘輕拍至裂開。
🥢五花肉切大塊，鍋中加一點油，放入肉兩面煎上色。
🥢 放入油甘、紅蘿蔔後淋上醬油略炒香。
🥢加水(500ml)覆蓋開大火煮滾後轉小火。
🥢蓋鍋燉煮30分鐘即可上桌。
油甘酸澀轉甘的滋味，相當適合作為入菜的食材，鮮果燉湯美味又營養，也能糖漬或煮果醬享用，曬乾成果乾後更可以加入糕點點綴，品嚐酸中帶甜的多層次滋味。有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買！
