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午后take a break──蝶豆花小米糕

Jessie媽咪 2017-01-23

蝶豆花含有豐富的花青素,花青素是最佳的抗氧化劑,也是天然染色劑,做料理,做點心,增色又開胃。午后來道蝶豆花小米糕,淡淡的藍,搭配營養多多的葡萄乾、甜甜QQ的好口感,忙碌的工作天也別忘了好好待自己。

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人稱「神奇藍藥水」指的就是蝶豆花茶,到底有多神奇呢?花青素是最佳的抗氧化劑,而蝶豆花的花青素含量是一般植物的10倍,可以增強血管壁彈性,改善循環系統和增進皮膚的光澤,同時能維持視力、助眠等功效。每天取10朵蝶豆花泡熱水喝,回沖數次直到顏色變淡,是最簡單的養生方法。

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食用蝶豆花好處多,但有四種人須留意不宜食用。(1)孕婦;(2)天生凝血功能不良者,如血友病患者;(3)正在服用抗凝血劑者,如高血壓或中風;(4)剛開完刀的病患。若為上述族群者,在食用碟豆花前還是要三思,以免造成不良影響。

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【蝶豆花小米糕】

材料:

蝶豆花15朵、圓糯米1杯、水0.8杯、糖適量、葡萄乾適量

作法:

  1. 圓糯米洗淨後,確實瀝乾水份,加入0.8杯的水及15朵蝶豆花一起浸泡約1小時。(糯米與水比例=1:0.8)
  1. 浸泡完成後,稍攪拌均勻,便可按下開關開始煮飯。

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  1. 煮好後燜5分鐘,開蓋加入糖及葡萄乾拌勻,再蓋上蓋子燜10分鐘即可。

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  1. 可以壓成喜歡的形狀,美味的蝶豆花小米糕冷熱吃都美味。

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【小叮嚀】

葡萄乾富含鐵質及多種維生素,營養豐,吃美味也吸收營養,一舉多得。也可以加桂圓乾、枸杞等替代葡萄乾,一樣營養滿滿喔!

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