杭菊根據歷史記載，原產於中國，中國人喝菊花茶的時間源自唐朝，至今已有一千四百多年歷史。台灣的苗栗地區成為觀光景象，台東的話則以知本、太麻里、卑南一帶為主要生長地區。除供觀賞之外，杭菊也可製成菊花茶，味道微苦回甘，喝起來彷彿讓人頭腦清醒，心曠神怡！到了現代，菊花茶仍是人們喜愛的茶飲。不僅美麗供人觀賞，曬乾後可作中藥材或泡茶飲用。

菊花的花瓣中含有多種氨基酸，還富含維生素及鐵、鋅、銅、硒等微量元素。菊花可維持人體抵抗力、對於維持血壓的正常有所助益，對於心血管等運作功能有所幫助，近代研究中發現，杭菊含有菊苷、萜類揮發油、多酚、類黃酮等化合物，能抑制細菌與病毒活動。

受到大陸進口杭菊的衝擊，台灣杭菊產量日漸萎縮，但台灣杭菊的香氣與品質皆優於大陸杭菊，近年來國人的健康意識抬頭，在政府與農友共同努力下，杭菊漸漸又受人重視起來。杭菊主要用作菊花茶及中藥用，如加上枸杞、黃耆、冰糖就是很棒的養生茶飲。最簡單的杭菊的沖泡法：將約20朵的杭菊放入500c.c.的熱水沖泡；或是用煮茶的方式，將一把約70~80朵的杭菊放進約2000 c.c的水，想要自然的甜味，建議可放枸杞，是相當不錯的喝法喔！