不需多餘工序、保留最原味的蘿蔔糕~
Jessie媽咪 2015-11-19冬天是吃白蘿蔔的好季節，這時的白蘿蔔品質好，沒有澀味，自然甘甜。白蘿蔔含有膳食纖維、多種胺基酸及維生素，是既營養又平民價格的好食材，煮湯炒菜都好吃。一時買太多白蘿蔔也不用擔心，醃漬蘿蔔泡菜、曬成蘿蔔乾，或是做成蘿蔔糕等中式點心都讓人讚不絕口。
口感清甜細緻，有機白玉蘿蔔
做蘿蔔糕的材料除了白蘿蔔，還要在來米。一般為求方便，會以在來米粉調糊製作，但直接用在來米打成漿做出的蘿蔔糕更好吃喔！現在跟著我一起做，簡單又美味的素食蘿蔔糕吧。
【素蘿蔔糕】
材料：
在來米200g、白蘿蔔600g、水200g、鹽1茶匙、糖1茶匙、白胡椒粉1茶匙
作法：
- 在來米洗淨並確實瀝乾水分後，加入水200g浸泡4-6小時。
- 白蘿蔔去皮刨絲。
- 在來米連同浸泡的水一起用果汁機打成漿。
- 鍋裡加少許油，將白蘿蔔絲炒至軟透。加入鹽、糖、白胡椒粉調味拌勻。
- 轉小火，加入在來米漿拌成膏狀即可。
- 裝在容器裡，電鍋外鍋加1杯水，開關跳起再悶5分鐘即完成。（秘訣：若是一般玻璃或不鏽鋼容器要先在容器上塗層薄油才好脫膜。蒸好後的蘿蔔糕還很軟黏，待涼後再脫膜）
- 切片後雙面煎成金黃色就是美味蘿蔔糕！
【小叮嚀】
- 白蘿蔔：在來米=3：1
- 在來米：水=1：1
冬天正是美濃白玉蘿蔔的季節，當令的白玉蘿蔔口感清甜細緻，有機栽種，推薦不削皮料理喔！
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