10分鐘做出鰹魚醬油，成份清楚好安心
陳蘋果 2016-04-11坊間的鰹魚醬油成份標示除了醬油、糖、鰹魚之外，更多的是讓人看不懂的化學成份。自製鰹魚醬油不僅成份單純，還可以調整濃淡、甜鹹，更符合自家人口味唷～
日式料理必備：鰹魚醬油
帶點甜味的鰹魚醬油，用在料理中不會顯得死鹹，是許多料理人的最愛。偶爾想在家裡煮頓日式風味的親子丼飯，或吃膩了火鍋，想換個口味吃壽喜燒，這時候少不了日式的鰹魚醬油，如果每次的用量不多，不妨試著自己做看看喔！
【材料】
【作法】
1. 醬油、水、糖以大火煮滾。
2. 加入鰹魚片，轉小火煮5-8分鐘。
3. 關火，將鰹魚片過濾掉，就完成了充滿日式風味的鰹魚醬油囉！
做完鰹魚醬油的鰹魚柴魚花可別急著丟掉，以小火慢炒至柴魚花的水份收乾後，撒上一些白芝麻，就是充滿古早味的柴魚香鬆，拿來配稀飯，或是放在皮蛋豆腐上，都有畫龍點睛的效果，美味更上一層樓～
【小撇步】
醬油、水、鰹魚柴魚花和糖的比例可依照個人喜好調整，喜歡甜一點的話，就多放些糖，希望鰹魚味道重一些，也可以增加柴魚花的份量。
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