巧克力放冰箱，錯了嗎？
xiaoming 2016-11-04巧克力含有可可鹼，是一種健康的興奮劑，和咖啡有點類似，所以有些人吃巧克力也會達到提升精神的效果。另外，我們常說吃巧克力會有戀愛的感覺，那是因為含有苯乙胺。
你喜歡吃巧克力嗎？是不是也遇過巧克力一次吃不完，放到冰箱保存，表面出現白霜或油脂的情形呢？
其實，巧克力不適合放到冰箱喔！因為巧克力的油脂容易吸收其他味道而失去原有風味，同時口感也會變硬。也許你會問，但放室溫會溶化啊？
最好的巧克力保存方式
巧克力的溶點近於體溫，最佳保存溫度是16-18度，這是指純巧克力，如果是有內餡的巧克力則要降至14-16度。除了溫度，濕氣也要控制，因此巧克力的最佳保存場所是陰涼、通風、乾燥的地方。
如果沒有這樣的環境，像是台灣除了冬天，其餘室溫應該都會超過20度，也只好選擇放冰箱。但放進冰箱前要做好準備工作：
1.放入密封盒或罐：避免吸收冰箱內其他味道
2.用報紙包起來：避免冰箱溫度太低，導致巧克力變質
從冰箱拿出來的巧克力，要品嚐前，先讓巧克力放到室溫回溫，即可恢復良好口感。
如果發現巧克力口感和風味改變了，也不要丟掉，可以用來做甜點，巧克力麵包或蛋糕等烘焙點心、水果巧克力都很不錯喔！
貼心提醒
巧克力適量食用對身體不錯，但建議太多糖分及添加物的巧克力不要吃過量喔！
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