紅麴發糕──紅運當頭，步步高升
Jessie媽咪 2017-01-25發糕是新年應景點心，象徵步步高升。加點紅麴，染成淡紅色，更是喜氣洋洋。做發糕最擔心就是發不起來，只要跟著以下小撇步，自己也能做出好吃又漂亮的紅麴發糕。
化學添加的天然紅麴釀~
【紅麴發糕】
材料：
低筋麵粉150g、無鋁泡打粉8g、糖30g、紅麴醬2匙、溫水180cc
作法：
- 先在電鍋外鍋加兩杯水，按下開關，讓電鍋預熱15分鐘。（秘訣1）
- 先將低筋麵粉、泡打粉分別過篩。
- 糖用150cc的溫水融化均勻。（剩30cc的溫水等等融泡打粉）
- 糖水加入低筋麵粉中，拌至無顆粒的麵糊。
- 30cc溫水融解泡打粉，並加入麵糊中拌勻。（秘訣2：泡打粉是發糕成功的關鍵，若使用家中之前購買未用完的泡打粉時，在加入前先以溫水泡勻，看看是否有起泡，若有起泡則表示泡打粉沒有失效，可以使用。反之就不能用了，發糕會發不起來）
- 紅麴醬加入拌好，並倒入容器的九分滿。
- 放入預熱15分鐘的電鍋中，蒸至開關跳起，約15分鐘。（秘訣3：蒸的過程中不能開蓋，否則溫度降下就無法發起來喔~）
【小叮嚀】
也可以用綠茶粉、薑黃粉代替紅麴醬，五彩繽紛的發糕真吸睛
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讓糕點漂亮又養生~薑黃粉~
