炒黃豆芽的小技巧，先做這個動作更增香氣!
多瑞米亞 2017-03-23還在加蒜、加水、加菜、蓋鍋蓋清炒黃豆芽嗎?這樣炒總是少了一個香氣。小編跟您分享除了基本炒法，還要先做這件事，會使黃豆芽炒得更香喔!
【黃豆芽挑選小撇步】
1.挑選黃豆表皮完整未脫落、帶有根部且未發爛的為佳。
2.去除根部的銀芽，口感雖好，但是營養容易流失且不易保存。
【清炒黃豆芽】
<材料>
有機黃豆芽、蒜末2顆、優質好油1大匙
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<做法>
1.將蒜頭切成蒜末、黃豆芽洗淨，把多餘的水分瀝乾備用。
不需要去除根部，才能攝取全食物的營養喔!
2.炒黃豆芽時，加入這個動作:
-不要急著加水蓋鍋蓋。
-「乾煸」出黃豆的香氣並散發掉多餘的水氣，使清炒黃豆芽更香又不軟爛!
在鍋中加入一大匙優質好油，將蒜頭爆香，聞到有蒜香時加入黃豆芽進行拌炒及乾煸，待黃豆芽變得較軟化就蓋上鍋蓋悶，期間不時開鍋蓋翻炒讓黃豆芽均勻受熱，最後撒上適量的鹽再拌炒一下即可。
*可以把火候轉小一點，免鍋子燒得黑黑的。
<<起鍋前，也可以加入這一匙更添香氣>>
加入醬油，讓豆香融合在一起吧~
在起鍋之前，加入一些醬油拌炒提味。
黃豆香與同為黃豆釀造的醬油炒出的黃豆芽，更是增添不同風味呢!
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