還記得古早味的焦糖鳳梨凍嗎？濃濃的黑糖焦糖香，酸酸甜甜的鳳梨，搭配成為果凍後，冰冰涼涼的滋味令人難忘，簡簡單單的懷舊甜點，勾勒出許多童年回憶，不想遺忘的滋味，就讓我們一起來和小編做焦糖鳳梨凍吧！

材料

1. 鳳梨1顆
2. 黑糖300克
3. 洋菜條（寒天）7克
4. 盛裝器皿

作法

Ａ【鳳梨茶】

1. 把鳳梨用刷子洗乾淨後，把鳳梨頭和鳳梨尾切除，再對切鳳梨，接著，把鳳梨皮及鳳梨心切下來。
2. 把鳳梨皮和鳳梨心一起放入鍋中，加入水1000ml，先開大火煮滾後轉小火熬煮，大約40分鐘後即可將鳳梨皮及鳳梨心取出。
3. 加入洋菜條7克，小火煮至洋菜條融解。

延伸閱讀：鳳梨皮熬成茶？變化健康好滋味！

等待洋菜條融解的過程中，可以開始進行製作Ｂ【黑糖焦糖液】。

Ｂ【黑糖焦糖液】

1. 將300克的黑糖加入鍋中，全程使用小火加熱。
2. 當黑糖部分液化後，拿起鍋子左右輕微晃動，讓糖液流動。全部液化後，小火持續加熱約2至3分鐘，在這段時間內不要去翻攪糖液。
3. 接著，用木匙將底部的糖往上攪拌一次，糖液逐漸變的濃稠，像是麵糊似的。
4. 聞到焦香味後，再用木匙攪拌一次。

C【焦糖鳳梨】

5. 接著放入鳳梨丁，用木匙攪拌將焦糖液充分附著在鳳梨果肉上後取出鳳梨丁，放置一旁冷卻，並將火源關閉。

D【黑糖焦糖果凍液】

將Ａ【鳳梨茶】分次倒入Ｂ【黑糖焦糖液】剩下的糖液中，攪拌均勻。

最後，將C【焦糖鳳梨】放入盛裝的器皿中，再加入D【黑糖焦糖果凍液】，待冷卻後放入冰箱就完成囉！

小撇步

1. 黑糖、白糖或紅糖都可以做成焦糖液呦！有不同的風味！
2. 焦糖液煮的過程溫度非常高，在熄火後分次加入鳳梨茶時，要特別注意糖液濺出，離鍋子有一段距離再倒會比較安全。
3. 洋菜條與水比例：1g：150ml
4. 淺嚐果凍液的甜度，若覺得甜味不夠，可依自己喜好增減糖量。

小編推薦食材

1. 神農獎的金鑽鳳梨！果實甜度平均分布，入口回饋是鳳梨原有的甜味。
2. 大樹有機鳳梨，真心栽種，只想讓愛吃鳳梨的人吃得更安心！
3. 關廟無毒金鑽鳳梨！著名鳳梨產區，無毒栽種，自然酸甜最對味！

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