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炎炎夏日清爽吃,鮮蝦毛豆越南捲

蕎蕎 2017-06-30

毛豆可說是一個超級食物,具有豐富且高品質的蛋白質。其豆莢比較硬,外皮有很多細毛,一個豆莢內通常有2~3顆豆子,較少為1顆或4顆豆子以上。吃法也很簡單,就是用鹽水煮,現剝現吃,鮮嫩甜美的毛豆可當零食、開胃菜,或是入菜做料理都可以,甚至與異國食材做結合,變化出異國風味的多元吃法,不僅能吃得清爽,也有飽足感。

材料

毛豆:50克

馬鈴薯泥:150克

美乃滋:30克

鹽:1小匙

煮熟蝦子:7隻

滷過的大黑豆干:1塊 (切成絲或丁,想吃辣味的話可以在滷製時加入辣椒)

乾式越南春捲皮:7片

作法

1. 將毛豆去殼取出。

2. 將毛豆川燙約1分鐘,撈起後稍微過冰水後瀝乾 (讓毛豆的口感脆口香甜)

3. 將毛豆、馬鈴薯泥、美乃滋、鹽,混合拌勻 (還可以加點醋或檸檬汁增添風味)

4. 將乾式越南春捲皮兩面抹上開水,待變軟後就可放上步驟3的沙拉,再放上鮮蝦,接著像包潤餅一樣包起來。

吃起來清爽又有飽足感,也可捲入其他的食材或增添喜歡的調味

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