和糖漬栗子一樣好吃！簡單煮糖漬蘋婆(鳳眼果)
Shuhui Tsai 2017-08-09蘋婆是中南部常見的落葉喬木，成熟的橘紅色果莢外型像鳳眼，裡面有著一顆顆黑褐色的果實，因此別名「鳳眼果」。水煮剝殼就能嚐到甘甜的滋味，是很多人記憶中的好味道。除此之外，還可以簡單料理甜蜜的「糖漬蘋婆」，是小編特別推薦的美味小品♫
《糖漬蘋婆食材》去莢蘋婆250g、2號砂糖150g、水250cc。
《水煮蘋婆食材》海鹽1小匙、水200ml(可以蓋過蘋婆的份量)。
蘋婆：水：砂糖=1：1：0.6。砂糖為蘋婆的60%。甜度可依喜好調整。
《作法》
(1) 新鮮蘋婆的外殼帶有黏液，將蘋婆清洗乾淨。
(2) 鍋中加入蓋過蘋婆的冷水和海鹽，中火悶煮滾至外皮裂開。(滾煮大約20分鐘。)
(3) 剝殼去膜，取出果仁。(輕鬆剝殼不費力)
(4) 將蘋婆和砂糖拌勻，冷藏1小時。
(5) 鍋中放入蘋婆、砂糖和水，中火攪拌煮滾，轉小火續煮5分鐘，熄火悶1小時。再煮一次，待涼之後，冷藏一晚更加入味。(煮的時後，皆須蓋上鍋蓋)
《保存方法》玻璃罐冷水煮滾晾乾，盛裝放涼的糖漬蘋婆，冰箱冷藏保存。
糖漬入味的蘋婆，閃耀著甜美的色澤，香甜可口，十分好吃！
蛋黃般的果仁，滋味香甜像栗子，但是更好剝、口感也更清爽不乾澀！南投去莢蘋婆(鳳眼果)，有興趣的朋友歡迎撥打(02)8780-3000洽詢，或點下面圖片連結購買喔！
