一洗二蒸三剝殼！自製蘋婆甜包子

剝殼後的蘋婆，像蛋黃一樣黃澄澄的，非常耀眼～口感很像栗子或稜角，且略帶甜味，不只可以單吃，也可做成餡，包入包子裡或當成糕點餡料，吃起來綿密美味喔！

蘋婆(鳳眼果)，滋味香甜像栗子，但是更好剝、口感也更清爽不乾澀

蘋婆小檔案：

”蘋婆“是四、五年級的懷念美味零嘴。開花期為５至６月間，當7至8月橘紅色的果莢成熟裂開後，呈現出黑褐色橢圓球形果實，乍看有如睜開的眼睛，因此美其名為鳳眼果～而因為在七夕前後結果，又有“七姐果”的別稱唷～

想要吃蘋婆，一洗二蒸三剝殼！

Step1：洗 (因為外殼有黏液，清洗過程會有泡泡)

洗到外殼不會滑滑的就可以囉～

Step2：蒸 (水量蓋過蘋婆，加點鹽巴蒸煮，用電鍋蒸煮的話，外鍋加2.5杯水 ; 若用瓦斯蒸煮，水滾後煮20分鐘至外殼裂開)

Step3：剝殼 (煮至外殼裂開比較好剝唷)

食材：

1. 蘋婆餡部分：

（1）蘋婆：200克

（2）糖：10克 (此為少糖份量，可以喜好甜度增加用量)

（3）油：10克

2. 包子皮部分：

（1）中筋麵粉：300克

（2）鹽：1匙

（3）發酵粉：5克

（4）溫水：170克

（5）油：5克

作法：

1. 將煮熟後的蘋婆剝殼 (取最中間的綿密部分，外層脆彈的部分可直接拿來食用，脆脆的有點像椰果呢！)

2. 搗成泥狀，過程中加入10克油、10克糖，塑成圓球狀 (約可捏製7～8顆)

3. 製作包子麵團：

（1) 先將酵母粉加入溫水中攪拌，備用。

（2) 在鍋中倒入麵粉、鹽，先拌勻後再倒入酵母粉水、5克油，拌勻並揉成麵團。

（3) 將麵團放於鍋內，用濕布蓋於鍋上，靜置40分鐘。

（4) 取出麵團，用桿麵棍擠壓出空氣後，分切成小麵團再擀平。

（5) 包入蘋婆餡，先靜置於鍋中20分鐘後，再以中火蒸20分鐘。

＊要讓蒸好的包子外皮完整不起皺紋的小技巧：

20分鐘到後關火，關火5分鐘後將鍋蓋開一小口，再5分鐘後全開鍋蓋，就有白嫩嫩的包子可享用囉～

將蘋婆做成餡，有著栗子的清香，口感又綿密唷！

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