洛神花是製造花茶的最佳食品，營養又好喝的洛神花茶，不論是熱飲或冷飲，都能讓人精神為之一振，而且胃口大開。洛神花茶還有一個妙用，就是利用它特殊的酸甜滋味，可以快速的做出一道漬物前菜，現在正是吃蓮藕的好時節，就讓我們一起來做《洛神蓮藕脆片》這道美麗的前菜吧！

富含花青素的花茶，得來不易的有機乾燥洛神花

【材料】：

蓮藕一小節

乾燥洛神花20朵

烏梅5顆（讓洛神花茶更加分，沒有也可以）

白醋1大匙

糖2大匙

鹽1小匙

水500c.c.

【作法】

1. 蓮藕切成0.5~1cm薄片

2. 將切好的蓮藕薄片泡水，加1大匙白醋，浸泡5分鐘，避免蓮藕變黑

3. 泡過的蓮藕片放入沸水中煮1~2分鐘，若是蓮藕片較厚，則要煮3~4分鐘，煮好的蓮藕片撈起瀝乾備用。

4. 將500c.c.水煮沸，放入烏梅煮3分鐘後熄火，然後再加入乾燥洛神花及糖和鹽，蓋上鍋蓋悶5分鐘後即完成洛神花茶。

5. 將蓮藕片放入洛神花茶中浸泡

6. 約2小時後，白色的蓮藕已被洛神花茶染上美麗的紅色，即可端上桌食用。

專家研究，洛神花茶富含花青素和類黃酮素，以及多種維他命，對於人體的心臟、血管、肝和肺都很有幫助。另外蓮藕則是富含微量元素、維他命C和B群，對於有貧血、容易疲倦、食慾不振的朋友有所助益。將洛神花茶醃漬蓮藕，一次就可以吃到二種營養豐富的食物，真是一舉數得呢！

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