你認識幾種鯧魚？金鯧、黑鯧好吃便宜年年更有餘
食中健 2017-12-01一般大家所稱的鯧魚其實是白鯧，也有人稱作銀鯧。魚類在人們的年夜飯上象徵年年有餘，而鯧魚因為名字有「錩」(因同昌)，所以又有昌榮、昌隆、昌旺的意思，為大家帶來過年的喜氣，不過一直以來受到大家的歡迎，需求量大、導致漁獲量越來越少，價格也越來越昂貴！怎麼辦？其實鯧魚不只有白鯧一種喔！
最熟悉的白鯧魚
白鯧是海洋的野生魚種，由於人工養殖困難，再加上長期人們濫捕的結果、氣候變遷等因素，造成白鯧面臨漸漸枯竭危機，一旦供不應求的時候，價格容易扶搖直上，而價格好，漁民又會想捕撈更多，造成惡性循環。其實白鯧雖然是不錯的，但是真的價值連城嗎？營養師指出，白鯧的Omega-3含量約白帶魚相等，而不如鱈魚、鮭魚等深海魚，可見其價格深受名氣吉祥的加持成分居多。
很喜氣的金鯧魚
面臨這樣的狀況，近年來專家學者們，常鼓勵大家試試台灣養殖的金鯧（黃鯧）來代替白鯧。金鯧不但外型和色澤都酷似白鯧，而且比起來人工繁殖要快速、價格也平易近人。金鯧肉質鮮美細軟，甚至可以當生魚片吃，如果要說吉利象徵的話，又多「金」字，有大富大貴之意，有「金」有「昌」，多麼喜氣洋洋啊！
物美價廉的黑鯧魚
此外，還有體色較深的黑鯧（烏鯧），外型也與白鯧相像，鮮甜口感不輸白鯧，其營養價值高，可以人工養殖，價錢跟白鯧比起來也親民許多。
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