蓮霧會掉色？！免驚，是花青素
Shuhui Tsai 2018-01-02曾經網路謠傳蓮霧先用人工色素染色再販售的消息，讓不少消費者疑慮多多。每到蓮霧盛產的季節，總是會有一些奇怪的謠言！因為蓮霧品種多，因著季節和氣候，也會影響蓮霧表皮顏色深淺。有冬春季節的粉紅種及大果品系，或其他淡紅色、綠色和白色品種。
除了蓮霧之外，富含花青素的葡萄、櫻桃、嘉寶果(樹葡萄)或藍莓等水果，也會因為沖洗或是碰撞磨擦，導致花青素滲出。花青素是一種水溶性的天然植物色素，具有抗氧化、抗發炎功能。
將蓮霧洗乾淨切開，放在盤子上，會有些許蓮霧的汁液(圖中盤子的左下方)，是蓮霧的天然植物色素「花青素」。
切開的蓮霧放到衛生紙上會染色，那也是蓮霧本身天然的花青素，不是染色造成的。
瞧！這一圈蜜線，脆甜多汁的蓮霧，自然的漸層色澤，是人工色素無法染出來的。
「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」，蓮霧顏色越黑紅、甜度越佳。拿在手上有沉甸甸的重量感，表示水分充足、香甜多汁。
那~如何挑選蓮霧？如何保存？以及蓮霧的美味吃法。點此看更多。
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