清爽開胃的雞腿料理-橙汁雞腿排
多瑞米亞 2018-03-30晚崙西亞橙是柑橘家族最晚熟的成員，其風味濃郁似香吉士又稱「台灣香吉士」。柑橘風味的水果入菜很百搭，加入柑橘香，會使料理風味清爽開胃，引人食慾。煎一份香料雞腿排佐以橙汁，料理方式不難，快來用料理品嘗晚崙西亞橙的滋味吧!
【橙汁雞腿排】
<材料>
去骨雞腿一隻、麵粉適量
<醃料>
香料胡椒鹽(例如義式香料粉+海鹽)適量
<橙汁醬>
晚崙西亞橙1-2顆、二砂糖3小匙、蓮藕粉1/2大匙、過濾水50毫升
<作法>
1.去骨雞腿肉以香料鹽醃製30分鐘以上。
2.晚崙西亞橙表皮以軟毛刷或海綿洗淨，將表皮分別切成細絲及磨出少量表皮，最後擠出果汁備用。請注意不要磨到表皮下白色的部分，使料理易有苦味產生。
2.將1/2大匙蓮藕粉與50毫升過濾水攪拌一下製作蓮藕粉水。
75毫升晚崙西亞橙汁、少許的晚崙西亞橙屑及3小匙的二砂糖倒入鍋中，待二砂糖溶解後加入蓮藕粉水續攪拌至呈現芡汁狀即可熄火備用。
*晚崙西亞橙屑可以讓橙汁風味更濃郁。
3.醃製好的去骨雞腿肉表面灑上薄薄的麵粉，放進鍋中煎至兩面金黃酥脆且熟成即可。
香酥雞腿排盛盤點綴些晚崙西亞橙細絲，橙汁醬放入另一容器中，切下適口大小的雞腿排佐以橙汁醬，口味酸甜清爽，朋友們可以試試喔!
多汁酸甜，又稱「台灣香吉士」
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