手工麵條DIY，爽口牛腩南瓜麵
白櫻樹 2018-04-13牛肉麵是台灣常見的人氣麵食，光口味就有好多種，常見的有紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵、或是番茄牛肉麵等，若是牛肉本身新鮮好吃，不妨多嘗試不同變化，做出屬於自己最愛的那一味。像是帶點甜味、對人體好處多多的南瓜與牛肉也很搭，能做出清爽不膩的南瓜牛肉麵。麵條自己手做桿麵也很簡單，還能加入蔬菜提昇更多營養成分。
【材料】
湯頭：牛腩300g、南瓜1/4顆、洋蔥1顆、胡蘿蔔一根、水果醋一匙、大蒜2顆、醬油4大匙、鹽適量
麵：中筋麵粉2杯、蔬菜水1/2杯（量米的杯）
【作法】
（1）將南瓜切塊、胡蘿蔔切丁、洋蔥切碎後備用。
（2）將牛腩與南瓜、洋蔥和調味料放入壓力鍋中燉煮（或放入湯鍋中小火慢燉）。
（3）將2杯中筋麵粉配上加入蔬菜攪打後的蔬菜水（普通的水也可以）。
（4）將麵團揉壓數次直到光滑後桿平。
（5）捲摺麵皮後切成直條狀蔬菜麵，放入熱水中煮熟。
（6）將麵加入燉好的南瓜牛腩湯頭中，即完成一道可口佳餚
小撇步：
（1）麵團加入太多水的話切好的麵容易黏在一起，因此水量要控制得宜，如果覺得麵團太黏可在檯面上多灑一些手粉來降低麵團粘性。
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