摸蛤兼洗褲,摸到的是『 蛤』還是 『蜆 』?
Halcyon 2021-06-11『 摸蛤兼洗褲,一兼二顧 』,熟悉的台灣俚諺詳實記錄在河川環境尚未被汙染之前,物資匱乏的年代,河蜆,是早期農村居民蛋白質來源之一。農家子弟摸蜊仔、抾田螺為餐桌加菜,清澈的溪水潔淨了衣服。
雖然我們無法回到溪水清清的年代,所幸在環保意識抬頭下,逐漸回復河川及潮間帶生態,讓這一代的大朋友、小朋友仍能回味摸蛤兼洗褲的樂趣。
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但摸蛤仔到底是摸到『蛤』還是 『蜆』 ?
其實在台灣,可食用的雙殼貝類通通泛稱為蛤蜊,如文蛤、花蛤蛤、竹蛤。細分時,才將居住在海水中的稱『蛤』。在淡水中的則稱為『蜆 』。所以嚴格來說,現今體驗摸蛤兼洗褲的活動,在潮間帶摸到的是蛤,而在漁莊摸到的則為蜆。
文蛤越黑越新鮮!那蜆也是嗎?
貝類外殼如實記錄著蛤蜊環境的水質及其鮮度,挑選文蛤要越黑越好,而蜆則要挑色淡,紋理清晰的! 蜆的外殼顏色有黃色、黃綠色或黑褐色。水質越乾淨,蜆的顏色越趨於金黃,尤以運用天然湧泉、活水、綠藻養殖的蜆貝,外殼呈現金黃耀眼色澤,肉質飽滿、鮮美,而有其「黃金蜆」之稱。
![常見貝類-蜆](https://blog.wonderfulfood.com.tw/wp-content/uploads/2015/10/d41d8cd98f00b204e980131.png)
蜆 完美蛋白 最佳鈣磷比
蜆一直是中國民間的傳統保養聖品,加點薑絲或是蒜頭、米酒燉煮, 人們深信不疑它的滋養功效。以營養觀點來看,蜆除了有豐富的礦物質、維生素、鐵質、鈣質、維生素B1、B2外,聯合國糧食及農業組織機組織(FAO)甚至將蜆評定為100蛋白價(即完美蛋白)及擁有最佳鈣磷比的食物。
一罐 濃縮萃取200顆蜆精華
現代人工作忙碌,飲食正常、作息規律就已經很困難,更別說疫情期間要花上大半天買新鮮的蜆來自己動手滴蜆精,為了保護自己及家人,除了正確洗手、勤戴口罩外,家中不妨常備幾罐蜆精,藉由每罐含有近200顆蜆的菁華來補充營養及體力!
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