第一次在夜市看到炸鮮奶的招牌覺得特別新奇，鮮奶是液體，如何放入油鍋炸呢？迫不及待地咬下第一口炸鮮奶，就愛上這簡單的小點心。材料很簡易，零失敗的炸鮮奶，可以加入小孩最喜歡的玉米粒，在家也能吃到夜市超夯的小點心喔！

【炸鮮奶玉米凍】

材料：

鮮奶250cc、玉米粉60g、糖15g、玉米粒半碗

（炸粉漿）：低筋麵粉50g、雞蛋1顆、水適量

作法：

1. 以100cc的鮮奶與玉米粉調勻成漿。

2. 其餘的150cc鮮奶加熱，倒入糖煮融化。將作法（1）的粉漿到入一起煮。要邊煮邊攪拌至糊狀，並拌入玉米粒即可。

3. 將鮮奶玉米糊倒入容器中抹平，待涼後冷藏2-3小時。

4. 低筋麵粉、雞蛋、水調成漿。（先以低筋麵粉、雞蛋攪拌，並依其濃稠度加水，水一點點慢慢加，調成炸粉漿）

5. 拿出冷藏後的鮮奶玉米凍，並切成塊狀。

6. 熱油鍋。鮮奶玉米凍在外表沾上炸粉漿，入油鍋炸至金黃色即可。

炸鮮奶玉米凍，趁熱吃最好吃喔！

【小叮嚀】

油炸食物很夠味，但一般小家庭吃油炸物有限，炸完食材後剩一堆油令主婦很傷腦筋。小編在製作油炸物時，有些小習慣與你分享，小家庭也能偶而吃點油炸物，變換一下餐桌風景：

1. 使用小又高的容器當油鍋，相對倒入的油量會少一些。深度夠，炸物可以全浸入油裡。
2. 使用電磁爐溫度控制更一致，油炸時不會手忙腳亂，更輕鬆。
3. 油炸好放在網架上瀝乾油，炸物不悶濕，更香酥好吃。

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