美味的野生黃雞魚 在家也能做出日本料理店的烤魚
Halcyon 2021-12-06日本料理中常見烤魚的黃雞魚，屬於石鱸科高級魚種，正式學名為『三線磯鱸』，因魚體幼魚時期體側有三條淺黃色線紋，也被稱為三線雞魚。喜歡成群結隊在岩礁或人工魚礁的外圍洄游覓食，以獵捕浮游生物、小蝦、小魚維生，臺灣四周海域皆可常見牠的蹤影。
【會發出雞叫聲的魚?】
黃雞魚中的『雞』字，多認為是因為黃雞魚常出沒於礁岩附近而得名，但其實是因為黃雞魚被釣上岸時，會發出類似於雞『咕雞咕雞』的聲響，再加上頭部及背鰭 與胸鰭，都帶有黃色的亮眼光澤，而得其『黃雞魚』名。
【肉質細緻有彈性】
黃雞魚屬於白肉魚種，皮薄肉細，因為運動量充足，肉質結實富有彈性，魚脂含量恰到好處，無細刺，適合老人小孩食用，魚卵更是日本料理中的上等食材。
【乾煎清蒸兩相宜】
細緻的口感很適合清蒸及香煎，將魚解凍，魚身抹鹽除去水份後，慢火香煎至表面金黃酥脆，完全濃縮魚腹上油脂的香氣，再佐上胡椒鹽，就非常好吃，是一款只要簡單料理就能出美味的魚款。
🌊. 當季漁獲，魚油含量恰到好處，任何烹飪方式都適合。
💪. 一日回港的極鱻漁獲，鮮度極高，完全無任何腥味。
🐟. 以永續「延繩釣」漁法，捕獲少見而美味的黃雞魚。
♥. 無細小魚刺、肉質又極富彈性，輕鬆吃魚不卡卡。
台東成功的黃雞魚是由台東在地漁民以永續環境方式的『延繩釣』漁法釣獲。吃好魚的同時，也同時保護漁業資源永續發展，歡迎撥打(02)8780-3000洽詢或點下面圖片連結購買來自太平洋黑潮的黃雞魚！
