清爽美味~簡單自製柚香烤肉醬
食中健 2024-09-12在中秋節人們很喜歡烤肉，一方面享受美味外，又可以與親友享受月圓人團圓的樂趣，不過一般市售烤肉醬，難免有高油鹽與化學添加物，來自製柚香烤肉醬吧！
《自製烤肉醬的食材》
1.以鹹甜滋味的醬油膏座基底，醬油膏本身的黏稠度讓烤肉醬容易刷上食材。
2.以天然的蔬菜作香辛料，例如洋蔥、青蔥、蒜頭、辣椒等；以水果作調味增加味覺層次，例如:蘋果、水梨、檸檬、柚子、果醋等。
3.米酒、檸檬、薑末可以去腥，可以酌量添加。
《柚子烤肉醬》
<材料>
柚子果肉1/3-1/2顆(視大小而定)、洋蔥1/8顆、蒜頭3顆、蔥段1/2根、辣椒(視個人喜好添加) 、白芝麻適量(可省略)
<調味>
醬油膏100毫升、味霖30毫升、米酒1大匙、砂糖1/2小匙、香油1小匙
<作法>
1.將所有食材(除了白芝麻)以料理剪刀剪成小塊，與<調味>一起以攪拌棒或果汁機等攪打均勻即可。
2.辣椒視喜愛的辣度調整份量，此外柚子果肉的甜度及各廠牌的醬油膏味道不同，建議在攪打均勻後可以試一下味道再調整。
3.將白芝麻加入柚子烤肉醬中點綴就完成囉!
柚香烤肉醬味道溫和清爽不過鹹、不會掩蓋住碳烤料理的風味，如果想味道再厚重點，可以選擇紅文旦製作呢!
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