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古早味零嘴!自製筍豆~越吃越涮嘴

Shuhui Tsai 2017-06-07

五六年級生應該還記得這個古早味零嘴「筍豆」吧!學校的福利社有賣,下課的休息時間,同學會去買一包,大家分著一起吃,微辣微硬的滋味與口感,讓人好懷念!用本土的非基改黃豆,簡單自製筍豆,風味獨特、香氣十足,越吃越涮嘴!無添加防腐劑和色素,好安心!

《食材》

本土非基改黃豆300g、醬油25ml、紅冰糖適量、梅干5顆、八角3個、水300ml。(可依喜好加入辣椒或甘草。)

《作法》

(1) 黃豆洗淨,加入蓋過食材的水量,冷藏浸泡一晚 (或至少四小時以上)。再將水倒掉瀝乾。(圖為浸泡後)豆類含有凝集素,建議料理前先泡水,再將水倒掉,用冷水煮熟。

【節能省瓦斯煮法】

(2) 黃豆略沖洗瀝乾,加其餘食材,中火煮滾轉小火續煮5分鐘,熄火悶一小時入味。煮的時候,輕輕攪拌,讓黃豆均勻受熱較快煮熟。經過一小時,黃豆入味十足,直接吃就十分美味,還沒進行下一個步驟,已經迫不及待地品嘗。(笑)

(3) 黃豆瀝乾滷汁,放在舖有烘焙紙的烤盤上,烤箱180℃烤30分鐘。烤好直接在烤箱內放涼,利用烤箱餘熱烘乾。 (烘烤時間依烤箱機種調整。途中用湯匙或筷子將黃豆翻動一下。)冷藏保存。

也可以用鍋子小火翻炒至水分收乾,表皮裂開即可。

香氣十足的自製筍豆,風味絕佳,越吃越涮嘴,不知不覺吃完一小盤!很適合看電視的小零嘴,當做下酒小菜也不錯。

【電鍋煮法】

(1) 內鍋加入浸泡瀝乾的黃豆和其餘食材,外鍋1杯水蒸煮。待電鍋跳起,拔掉插頭(省電),利用餘熱悶一小時入味。

(2) 接下來同上述作法(3),可依喜好用烤箱或鍋子烘烤。

黃豆除了做豆漿,原來還可以做成筍豆,嘴饞的時候吃一把真好!

台灣土生土長的黃豆,絕對非基改,顆粒飽滿,豆香濃郁,訂購請點下方圖片,或來電(02)8780-3000洽詢。

 

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