台灣盛產橘子，種類多又美味，只要將橘子皮曬乾處理後，就是中醫藥材中所謂的「陳皮」，是良好的一種中藥材！不過由於柑橘十分美味，因此為了防蟲與保存的原因，相對使用不少的農藥、防霉劑，那我們該怎麼辦呢？

柑橘表皮如果是以藥劑處理過的話，非常難以直接用清水洗淨，可以用苦茶粉、肥皂等；或用由酒精、鹽、椰子油組成的自然蔬果清洗劑刷洗；也可以刨去最外面含有精油的油胞層，再加以水洗。目前，台灣已有農戶以有機方式栽植柑橘，提高了橘子皮食用的安全性，可說是想要自行曬製橘子皮的最佳選擇！

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