夏日蔬果選吃 : 美人指秋葵 ~ 秋葵炒鹹蛋做法！

食中健 2015-06-23

天天五蔬果，夏天要吃哪些當季蔬菜好呢？

夏令蔬果–秋葵，在台灣過去幾年並不普及，且稠稠黏黏的口感未受到大眾喜愛，但近幾年來由於大家健康飲食習慣的覺醒及改善，多食用生機飲食、注重養身及未加工天然食物，使大家更注意自己吃進肚裡的東西及更愛護自己的身體寶殿。

人們轉向追求食物蔬果的自然原味及營養，秋葵開始也在臺灣越來越常見並被發現它潛藏的豐富營養及對人體的益處！

秋葵的故事：

秋葵，別名：黃秋葵、黃葵、美人指。秋葵的外形有稜有角，顔色有淺綠、深綠。橫切面像海星，果實內有種子、新鮮的秋葵表面有絨毛，原產於非洲或熱帶亞洲，早在兩千年前埃及就有栽培記錄，約於一百多年前傳入台灣。目前主要的栽種地區在斐濟群島、墨西哥、土耳其和日本等地。秋葵的營養成分很高，由於風味獨具、含特殊黏液，在國內近幾年來才開始普及化，仍有待推廣。

營養價值高的秋葵富含維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、葉酸、泛酸、菸鹼酸、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅、硒及胡蘿蔔素、醣類、蛋白質、纖維、果膠、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、草酸鈣等。熱量不高卻含有高含量的鈣及膳食纖維，有助於眼睛、皮膚、肝臟、骨骼的健康維持，秋葵所含的特殊黏液，有益腸胃道的健康，纖維質則幫助消化使排便順暢。