海洋鮮滋味~白胖多餡的鬼頭刀水餃，一餃三吃
Shuhui Tsai 2017-05-25包水餃的時候，除了熟悉的豬肉高麗菜口味，不妨嘗試海鮮口味吧！肉質細緻的鬼頭刀無刺魚排，作為水餃餡料十分適合。搭配季節時蔬，作伙包在一起，白胖多餡的鬼頭刀水餃，魚肉清甜，口感豐富，來自大海的鮮滋味真不錯！
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《食材》
鬼頭刀無刺魚排2片、高麗菜4葉、雙色甜玉米1條、有機黑木耳2朵、紅蘿蔔1小段、乾香菇3朵、水餃皮1包、海鹽1/2小匙。
【美味的秘訣】乾香菇增添風味，和魚肉很搭。QQ的黑木耳增加口感與飽足感。
《作法》
(1) 鬼頭刀魚排冷藏略解凍(比較好切丁)，再稍微剁泥，保留口感。蔬菜洗淨切丁剁末。玉米切粒。乾香菇溫水泡軟切末。將所有食材拌勻，冷藏20分鐘。
(2) 包白胖多餡的水餃囉！色彩繽紛的餡料，看起來好可口啊！餐盤撒些麵粉，擺放包好的水餃。
(3) 多包一些，冷凍4小時，再放入PE密封夾鏈袋冷凍保存，要吃的時候就很方便！
(4) 煮水餃囉！鍋中冷水加玉米梗煮滾，撈起玉米梗。再將水餃入滾水鍋，輕輕拌一下，不黏鍋底。(加玉米梗煮，水餃會更香甜。若無可略。)
【水餃煮熟的時候，一些小撇步，讓水餃口感更好。】
- 煮至水餃皮膨脹鼓起，轉大火再煮20秒。
- 加少許油，讓水餃皮油亮，顆顆完整不會黏在一起。
- 撈水餃的時候，先不要關火(可以轉小火)，以免餃子皮吃水進去。
鬼頭刀水餃內餡鮮美，嚐得到魚肉的清甜與豐富的口感，來自大海的鮮滋味真不錯！
調勻麵粉水(中低筋麵粉1大匙10g、水200ml)，煎成香酥脆的煎餃也好美味！點此看作法。或是日式風味的水餃大阪燒也不錯！
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